Bu çok anlamlı ve önemli siteyi, bütünün bu küçük parçasını, yani köftenin kıymasını (at, eşek, deli dana?!)... Ayy, kısaca bu sayfayı işte canım!!! Yani diyorum ki okumaya en alttan başlayın ki bir halt anlayabilesiniz! Yoksa ne o öyle parçapinçik?!
Evet evet, aşağı ineceksiniz. Sayfanın en altını gördünüz mü? Hah, işte oradan başlayın okumaya, yukarı doğru çıkın. 500 metre ileride, camiyi az geçince, sağ köşedeki bakkala sorun o gösterir...
Zaten sulu köfteyi kime sorsanız bilir! :)*
Cuma, Mayıs 20, 2005
Perşembe, Mayıs 19, 2005
Sulu köfte
Malzemeler:
½ kg yağsız dana kıyma
2 orta boy soğan
½ çay bardağı pirinç
tuz
karabiber
1 adet yumurta
½ adet limon
Yapılışı:
Kıyma, tuz, karabiber, pirinç, ve rendelenmiş soğanlar iyice yoğurulduktan sonra küçük bilye şeklinde yuvarlandıktan sonra köfteler kaynamakta olan 4 su bardağı suyun içine atılır ve 20 dakika sonra altı iyice kısılır ve diğer yanda bir kasede yarım limon ve yumurtayı çırpıp daha sonra altı kısık olan köftelerin içine yavaş yavaş karıştırılarak dökülür ve servis yapılır
Not: Köfte tarifleri www.sevginehri.net sitesinden alınmıştır. Kuru köfte tarifi ise www.alevanne.com sitesinden alınmıştır.
½ kg yağsız dana kıyma
2 orta boy soğan
½ çay bardağı pirinç
tuz
karabiber
1 adet yumurta
½ adet limon
Yapılışı:
Kıyma, tuz, karabiber, pirinç, ve rendelenmiş soğanlar iyice yoğurulduktan sonra küçük bilye şeklinde yuvarlandıktan sonra köfteler kaynamakta olan 4 su bardağı suyun içine atılır ve 20 dakika sonra altı iyice kısılır ve diğer yanda bir kasede yarım limon ve yumurtayı çırpıp daha sonra altı kısık olan köftelerin içine yavaş yavaş karıştırılarak dökülür ve servis yapılır
Not: Köfte tarifleri www.sevginehri.net sitesinden alınmıştır. Kuru köfte tarifi ise www.alevanne.com sitesinden alınmıştır.
Dalyan köfte
Malzemeler:
1 kilo az yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
Tuz, karabiber
1 kutu bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
Yapılışı:
Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta, bayat ekmek iyice yoğurulur el yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açılır. İçine haşlanmış bezelye, 1-2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç konur ve rulo şeklinde sarılır. Dikdörtgen şeklindeki bir payreks kaba konur ve 170 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra altına biriken su alınır. Rendelenmiş domates hafifçe pişirilip üzerine köftenin suyu ve un ilave edilir. Boza kıvamında bir sos elde edilir. Servis yapılacağı zaman köftenin üzerine bu sos dökülür. Arzuya göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir.
1 kilo az yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
Tuz, karabiber
1 kutu bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
Yapılışı:
Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta, bayat ekmek iyice yoğurulur el yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açılır. İçine haşlanmış bezelye, 1-2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç konur ve rulo şeklinde sarılır. Dikdörtgen şeklindeki bir payreks kaba konur ve 170 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra altına biriken su alınır. Rendelenmiş domates hafifçe pişirilip üzerine köftenin suyu ve un ilave edilir. Boza kıvamında bir sos elde edilir. Servis yapılacağı zaman köftenin üzerine bu sos dökülür. Arzuya göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir.
Kuru köfte
Malzemeler :
1/2 kg. az yağlı dana kıyması
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek
1 baş iri soğan
5 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
un
Yapılışı :
Uygun bir kabın içine kıymayı, yumurtayı, ıslatıp sıktığın ekmeği, baharatını, kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş soğanı ilave et ve yoğur, ceviz büyüklüğünde parçalar al, 3 cm. boyunda yumurta şekli ver.
Una bula, bol yağda kızart. Yanında patates kızartmasıyla servis yapabilirsiniz. Domatesli mantar yahnisinin yanına çok yakışır.
1/2 kg. az yağlı dana kıyması
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek
1 baş iri soğan
5 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
un
Yapılışı :
Uygun bir kabın içine kıymayı, yumurtayı, ıslatıp sıktığın ekmeği, baharatını, kıyılmış maydanozu ve rendelenmiş soğanı ilave et ve yoğur, ceviz büyüklüğünde parçalar al, 3 cm. boyunda yumurta şekli ver.
Una bula, bol yağda kızart. Yanında patates kızartmasıyla servis yapabilirsiniz. Domatesli mantar yahnisinin yanına çok yakışır.
Patates köftesi
Malzemeler:
4 adet büyük patates
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı ufalanmış beyaz peynir
bir tutam rendelenmiş küçük hindistancevizi
panesi için:
3 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı çiçek yağı (kızartmak için)
Yapılışı:
Patatesleri bol tuzlu suda haşlayın. Haşlanırken kabukları çatlamasın. Soğuk suya atın, soğuttuktan sonra kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Beyaz peynir, un, tuz, karabiber, hindistancevizi ve yumurta sarılarını ekleyerek yoğurun. Dilediğiniz şekilde çok büyük olmayan köfteler yapın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra galeta ununa batırın. Kızgın yağda pembeleşinceye dek kızartın.
4 adet büyük patates
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı ufalanmış beyaz peynir
bir tutam rendelenmiş küçük hindistancevizi
panesi için:
3 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı çiçek yağı (kızartmak için)
Yapılışı:
Patatesleri bol tuzlu suda haşlayın. Haşlanırken kabukları çatlamasın. Soğuk suya atın, soğuttuktan sonra kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Beyaz peynir, un, tuz, karabiber, hindistancevizi ve yumurta sarılarını ekleyerek yoğurun. Dilediğiniz şekilde çok büyük olmayan köfteler yapın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra galeta ununa batırın. Kızgın yağda pembeleşinceye dek kızartın.
Mercimek köftesi
Malzemeler:
1 bardak kırmızı mercimek
1/2 bardak ince köftelik bulgur
1 baş soğan
1 demet maydanoz
3 kaşık margarin
1 demet taze soğan
2 kaşık salça
Yeteri kadar tuz
2 çay kaşığı dolusu kimyon
Yapılışı:
Mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Yarım saat sonra içine ince doğranıp margarinde hafifçe öldürülmüş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış soğan ve diğer malzeme ilave edilir. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır iyice soğuduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır bir parmak kalınlığında ince uzun köfteler şekline getirilir.
1 bardak kırmızı mercimek
1/2 bardak ince köftelik bulgur
1 baş soğan
1 demet maydanoz
3 kaşık margarin
1 demet taze soğan
2 kaşık salça
Yeteri kadar tuz
2 çay kaşığı dolusu kimyon
Yapılışı:
Mercimekler yıkanır, ayıklanır ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyunu çekince bulgur içine atılır ve yarım saat kadar tencerenin kapağı kapalı olarak bekletilir. Yarım saat sonra içine ince doğranıp margarinde hafifçe öldürülmüş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış soğan ve diğer malzeme ilave edilir. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır iyice soğuduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır bir parmak kalınlığında ince uzun köfteler şekline getirilir.
Kadınbudu köfte
Malzemeler:
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
Yapılışı:
Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.
500 gr YĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
Yapılışı:
Pirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (.Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.
İnegöl köfte
Malzemeler:
1 kg yağsız kıyma,
150 gr. böbrek yağı,
İki baş soğan,
İki çay kaşığı karbonat,
İki yemek kaşığı süt tozu,
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Kıyma ve böbrek yağı yoğurulacak ve kıyma makinesinde cekilecek. İki baş soğan rendelenecek iki çay kaşığı karbonat ve iki yemek kaşığı süt tozu 1 yumurta sarısı da kıymalı karısıma eklenerek iyice karıştırılarak yoğurulucak ve tekrar kıyma makinesinden geçirilecek. Bu karışım bir gün dinlendirilecek. Daha sonra isteğe bağlı olarak şekil verip ister ızgarada ister fırında pişirilecek
1 kg yağsız kıyma,
150 gr. böbrek yağı,
İki baş soğan,
İki çay kaşığı karbonat,
İki yemek kaşığı süt tozu,
1 yumurta sarısı
Yapılışı:
Kıyma ve böbrek yağı yoğurulacak ve kıyma makinesinde cekilecek. İki baş soğan rendelenecek iki çay kaşığı karbonat ve iki yemek kaşığı süt tozu 1 yumurta sarısı da kıymalı karısıma eklenerek iyice karıştırılarak yoğurulucak ve tekrar kıyma makinesinden geçirilecek. Bu karışım bir gün dinlendirilecek. Daha sonra isteğe bağlı olarak şekil verip ister ızgarada ister fırında pişirilecek
İçli köfte
Malzemeler:
250 gr dana kıyma
1 kg çiğ köftelik bulgur
1 çorba kaşığı dövülmüş kişniş
tuz
iç malzemesi :
750 gr dana-kuzu kanşımı iri çekilmiş kıyma
iki çorba kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber
1 demet maydanoz
100 gr ceviz içi
3 baş soğan
ayçiçekyağ
karabiber
tuz
Yapılışı:
Soğanları tereyağında pembeleşinceye dek kavun, üzerine iri çekilmiş kıymayı ilave edip, tekrar beraberce kavurun. İçine karabiber, kırmızı biber, tuz ve ince doğranmış maydanoz katın ve ateşten alın. Elde kırdığınız cevizi ilave edin. Bulgur, dövülmüş kişniş ve tuzu karıştırın, su katıp hamur haline getirin. 250 gr kıyma katıp, iyice yoğurun. Iri ceviz büyüklüğünde top hamuru avuç içinizde açın ve içine hazırladığınız içten koyup, kapatın. Elinizle üzerine biraz bastırıp yassıltın. Kızgın ayçiçek yağında alt üst ederek kızartıp, servis yapın.
250 gr dana kıyma
1 kg çiğ köftelik bulgur
1 çorba kaşığı dövülmüş kişniş
tuz
iç malzemesi :
750 gr dana-kuzu kanşımı iri çekilmiş kıyma
iki çorba kaşığı tereyağ
kırmızı pul biber
1 demet maydanoz
100 gr ceviz içi
3 baş soğan
ayçiçekyağ
karabiber
tuz
Yapılışı:
Soğanları tereyağında pembeleşinceye dek kavun, üzerine iri çekilmiş kıymayı ilave edip, tekrar beraberce kavurun. İçine karabiber, kırmızı biber, tuz ve ince doğranmış maydanoz katın ve ateşten alın. Elde kırdığınız cevizi ilave edin. Bulgur, dövülmüş kişniş ve tuzu karıştırın, su katıp hamur haline getirin. 250 gr kıyma katıp, iyice yoğurun. Iri ceviz büyüklüğünde top hamuru avuç içinizde açın ve içine hazırladığınız içten koyup, kapatın. Elinizle üzerine biraz bastırıp yassıltın. Kızgın ayçiçek yağında alt üst ederek kızartıp, servis yapın.
Ekşili köfte
Malzemeler:
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı biber
Kuru nane
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Et, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirilir. Diğer yanda akşamdan ıslatılan barbunya fasulye ve nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanılabilir. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğurulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğurulur. Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparılarak, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Haşlanmış et, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2 domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı biber
Kuru nane
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Et, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirilir. Diğer yanda akşamdan ıslatılan barbunya fasulye ve nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanılabilir. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğurulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğurulur. Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparılarak, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Haşlanmış et, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2 domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
İşte tarifler...
O kadar köfte dedik, çeşitlerini saydık, ballandıra ballandıra anlattık. Elbette ağzı sulananlar olmuştur; hatta farkındayım "aman köfteleri yap da bize gönder" diyenler bile olmuştur. Kendilerine "hadiyin ordan, boşanınız da semerinizi yiyiniz" şeklinde gayet nazik (malum ekşili günümüzdeyiz!) bir cevap verdikten sonra aldı beni bir düşünce! Yazıktır dedim, kıyamadım, bir yerleri şişmesin diye köftelerimizin tariflerini vereyim de bari kendileri yapıp yesinler dedim. Zira sulu olduğum kadar da yufkayürekli bir köfteyimdir şahsen. (bkz. yufkalı köfte olur mu, yufka içine sarılmış köfteye "ey köfte etrafın sarıldı, teslim ol!" şeklinde bir uyarı mı yapılmalı, yoksa kısaca kendisine "dürüm" diye seslensek yeter mi? konulu panel)
Ayrıca bir yerleri şişenler için avcunu yalama tarifleri de verilecektir! Maksat hizmet olsun efenim...
Not: Çok kasarsa merkeplere semer yeme tarifleri de verebilirim. Soru: Ben nereden biliyorum? Hişşt karıştırmayın orasını, alın tariflerinizi daalın bakiim!!!
Ayrıca bir yerleri şişenler için avcunu yalama tarifleri de verilecektir! Maksat hizmet olsun efenim...
Not: Çok kasarsa merkeplere semer yeme tarifleri de verebilirim. Soru: Ben nereden biliyorum? Hişşt karıştırmayın orasını, alın tariflerinizi daalın bakiim!!!
Pazar, Mayıs 15, 2005
köfte kardeşliği!!!
Canım hiç arkadaşı yok mu bu sulu köftenin? Bittabii var! İşte Sulu köftenin dostları; yani diğer köfte çeşitleri!
İçli köfte; baharatlı, cevizli ve pek tabii bol kıymalı bu nadide köfte çeşidi aynı zamanda adı gibi pek "içli" bir arkadaşımızın lakabı olmuştur. Çok hisli olmasından başka sulugözlü özellikler de gösteren bu köfte"hor"un suluköfteyle bir kan bağı kesinlikle yoktur.
İnegöl köftesi; cennet vatanımın yine cennet gibi bir parçasından, İnegöl'den bir tarif. Hem uzun, ince ve sert bir köfte türüdür, hem de sulu köftenin kardeşlik halkasının en ince zincirinin, adına yakışır ince, uzun ve çetinceviz bir arkadaşımızın takma adıdır.
Kadınbudu köfte; bol yumurtalı, bol yağlı ve yapımı pek zahmetli köftemizin karakteriyle özdeşleştiği arkadaşımız da pek tabii ismine yakışır şekilde etine "budu"na dolgun özellikler sergilemektedir. Ancak kendisi şu aralar rejimi dolayısıyla köftelerden uzak durmaktadır.
Mercimek köftesi; mercimek gibi faideli ve bereketli bir baklagilden yapılan bu leziz köftenin isimdaşı arkadaşımız da cemiyete son derece faideli bir köfte kardeşimizdir, soğuk olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Patates köftesi; adını tamamen patates gibi sapsarı olmasından alan bu köfte kardeşimiz ise gayet hafiftir, az yağlıdır, kilo yapmaz. Yalnız 1 su bardağı çiçek yağında kızartılırken utanıp pembeleştiği görülür.
Kuru köfte; adı üstünde, sulu köftenin tam tersi, gayet ciddi şahsiyetli bir arkadaşımızdır, öyle sulu şakalardan hiç hoşlanmaz. Adındaki "kuru"dan yola çıkarak tuzunun da kuru olduğu rivayet edilir. Domatesli mantar yahnisinin yanına çok yakışır.
Dalyan köfte; yapılışı gayet karışık ve zeka isteyen bu köftemiz ise cüssesi "dalyan" gibi olmasa da yüreği "dalyan" ve pek tabii zeka küpü bir arkadaşımıza takma ad olmuştur. İsteğe göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir.
Kaşarlı köfte; !!! Hahhaahaa...! Nasıl da atladınız hemen di mi?! Hayır efendim, yok öyle şey! Kaşarlı falan bi köfte yok bizde, neymiş o kaşarlı köfte! Töbe töbe... Yok kardeişm, illa kaşarlı yiicem ben diyen gitsin, başka kapıyaa!!!
:))
İçli köfte; baharatlı, cevizli ve pek tabii bol kıymalı bu nadide köfte çeşidi aynı zamanda adı gibi pek "içli" bir arkadaşımızın lakabı olmuştur. Çok hisli olmasından başka sulugözlü özellikler de gösteren bu köfte"hor"un suluköfteyle bir kan bağı kesinlikle yoktur.
İnegöl köftesi; cennet vatanımın yine cennet gibi bir parçasından, İnegöl'den bir tarif. Hem uzun, ince ve sert bir köfte türüdür, hem de sulu köftenin kardeşlik halkasının en ince zincirinin, adına yakışır ince, uzun ve çetinceviz bir arkadaşımızın takma adıdır.
Kadınbudu köfte; bol yumurtalı, bol yağlı ve yapımı pek zahmetli köftemizin karakteriyle özdeşleştiği arkadaşımız da pek tabii ismine yakışır şekilde etine "budu"na dolgun özellikler sergilemektedir. Ancak kendisi şu aralar rejimi dolayısıyla köftelerden uzak durmaktadır.
Mercimek köftesi; mercimek gibi faideli ve bereketli bir baklagilden yapılan bu leziz köftenin isimdaşı arkadaşımız da cemiyete son derece faideli bir köfte kardeşimizdir, soğuk olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Patates köftesi; adını tamamen patates gibi sapsarı olmasından alan bu köfte kardeşimiz ise gayet hafiftir, az yağlıdır, kilo yapmaz. Yalnız 1 su bardağı çiçek yağında kızartılırken utanıp pembeleştiği görülür.
Kuru köfte; adı üstünde, sulu köftenin tam tersi, gayet ciddi şahsiyetli bir arkadaşımızdır, öyle sulu şakalardan hiç hoşlanmaz. Adındaki "kuru"dan yola çıkarak tuzunun da kuru olduğu rivayet edilir. Domatesli mantar yahnisinin yanına çok yakışır.
Dalyan köfte; yapılışı gayet karışık ve zeka isteyen bu köftemiz ise cüssesi "dalyan" gibi olmasa da yüreği "dalyan" ve pek tabii zeka küpü bir arkadaşımıza takma ad olmuştur. İsteğe göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir.
Kaşarlı köfte; !!! Hahhaahaa...! Nasıl da atladınız hemen di mi?! Hayır efendim, yok öyle şey! Kaşarlı falan bi köfte yok bizde, neymiş o kaşarlı köfte! Töbe töbe... Yok kardeişm, illa kaşarlı yiicem ben diyen gitsin, başka kapıyaa!!!
:))
sulu köfte?
Öncelikle sulu köfteyi bir tanıtalım. Sulu köfte (bazı yörelerimizde ekşili köfte de denmektedir, ki bu tanım da bir takma ad olarak şahsıma en az "sulu köfte" kadar uygun düşmektedir!) güzide Türk mutfağının nadide bir parçasıdır (bkz. bendeniz!) Yuvarlak, küçük köfte parçacıkları, patates, havuç ve bilimum çorba malzemeleriyle yapılan sulu ve güzel bir yemek olmanın dışında, benim gibi gayet zevzek, komik ve adı üstünde "sulu" bir insana verilen takma addır. Ruh haline bağlı olarak kötü ve depresif günlerde "ekşili" sıfatını alır.
selamlar!
Sulu köfte; nam-ı diğer Funda Özlem Şeran'ın ta kendisi sitesi!
Ve pek tabii sulu köftenin intikamı...!
Hepsi ve daha fazlası,
Azzz sonraaa...
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)